酿酒葡萄品种
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赤霞珠

Cabernet Sauvignon
赤霞珠
特色: 在红酒世界中，苏维翁始终*受欢迎。它皮厚而果实细小，能抵抗一般霉菌和**，种植容易，适宜种植于排水良好的砾石土壤，酿制而成的酒经陈年后，会生成多元的香味和口感。皮厚子粗的蓝黑色苏维翁丹宁太高，必须利用其他葡萄，例如梅洛，来中和它强劲的干涩度。有经验的酿酒师会视该年的天气来调整品种的比例。苏维翁本身带有黑加仑子，黑莓子等香味，橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。
产区: 法国波尔多盛产苏维翁，很多着名的葡萄酒都是由它酿制而成，现在法国南部兰格多克，胡西雍地区，也有很多酒农以它来替换旧有的常规品种。"新世界"酒区大都引进此品种大力栽培，尤以美国加州那帕山谷所酿出的苏维翁*受推崇。

 
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